皂刺猪心是一道传统的广东美食，制作方法如下：所需材料：- 猪心 1个- 皂角刺 适量- 姜 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 生抽 适量- 食用油 适量制作步骤：1. 猪心去除血块和筋膜，洗净后切成薄片。2. 将切好的猪心放入容器中，加入适量的盐、姜片和料酒，抓匀腌制10分钟。3. 将皂角刺剖开取出里面的果肉，放入锅中煮开后捞出备用。4. 热锅凉油，加入姜片爆香，将腌制好的猪心倒入锅中快速翻炒。5. 倒入煮好的皂角刺果肉，继续翻炒至猪心变色。6. 加入适量的生抽调味，再翻炒均匀即可。温馨提示：猪心最好选用新鲜的，质地比较嫩滑；皂角刺煮的时候要多放点水，以免煮糊。