地三鲜是一道非常经典的东北家常菜，主要以茄子、土豆和青椒为主要材料，配以鲜美的肉末，口感鲜美，营养丰富。下面是地三鲜的做法（家常菜简单版）：步骤：茄子、土豆和青椒分别切成均匀的小块备用。热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末翻炒至变色。加入青椒翻炒几下，再加入茄子和土豆翻炒均匀。倒入适量的水，加盐、酱油、料酒、糖等调味料，煮开后转小火煮10分钟左右，直至茄子和土豆变软烂。最后，用淀粉勾芡，淋上香油即可。