水牛和普通牛是两种不同的牛种，它们在身体结构、食性、生活习惯等方面都存在明显的区别。水牛比普通牛更适应湿润的环境，皮肤更粗厚，喜欢在水中活动。此外，水牛肉质柔嫩、富有口感和营养，适合制作多种美食，成为一种非常受欢迎的食材。