地瓜蒸蝤蠓是一道传统的粤菜，下面是制作步骤：材料：* 蝤蠓(500克)* 地瓜(1个)* 姜丝(适量)* 蒜蓉(适量)* 盐(适量)* 料酒(适量)* 生抽(适量)* 蚝油(适量)* 鸡精(适量)* 葱花(适量)步骤：1. 将蝤蠓洗净，去掉内脏和杂质，切成小段备用。2. 地瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟后捣成泥状备用。3. 在碗中加入少量的盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精和蒜蓉，搅拌均匀成为调味汁备用。4. 将蝤蠓放入碗中，倒入调味汁拌匀，腌制10分钟左右。5. 将腌制好的蝤蠓放入蒸盘中，撒上姜丝和葱花，再倒入蒸锅中蒸10分钟左右至熟透。6. 将蒸好的地瓜泥倒入蒸盘中的蝤蠓上，再用筷子轻轻搅拌均匀即可食用。温馨提示：在制作过程中要注意卫生，避免食品污染。同时，蝤蠓属于海鲜类食品，过敏体质的人不宜食用。
