季花鱼是一道地道的湘菜，下面是季花鱼的做法：所需材料：季花鱼一条姜葱适量豆瓣酱、辣椒粉各适量料酒、盐、味精、生抽各适量食用油适量步骤：1.将季花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将姜切丝、葱切段备用；3.将季花鱼在两面均匀地切上几个口，以便入味；4.热锅凉油，将季花鱼两面煎至微黄；5.加入姜葱、豆瓣酱、辣椒粉，翻炒均匀；6.加入适量的料酒、盐、味精、生抽，加入适量的水，煮10分钟左右；7.将季花鱼盛出，再将汤汁中的姜葱渣捞出，淋在季花鱼上即可。季花鱼的做法比较简单，但切记一定要煎至微黄，这样才能保持鱼肉的鲜嫩。另外，豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。