给八岁的儿童炒饭一定要注意安全和营养平衡，推荐以下这些食材：1.生菜：含有丰富的营养价值，可以帮助儿童增强免疫力，素菜可以用蒜蓉、辣椒或者清汤炒制，便于消化。2.猪肉：猪肉中含有丰富的优质蛋白质，能够提高儿童的体能，同时也可以丰富儿童的饮食，但是要选择瘦肉，避免油腻。3.木耳：木耳营养丰富，可以增加铁的摄入量，同时也有滋补作用，可以用来作为炒饭的调料。4.鸡蛋：鸡蛋中的营养价值很高，成年人每天都应该摄入一个鸡蛋，所以也可以用来炒饭，搭配各种蔬菜和调料，使炒饭更加丰富多彩。总之，给八岁儿童炒饭时，可以根据宝宝的口味，选择合适的食材，结合宝宝营养需求，给宝宝健康、美味的炒饭。