草果烧菜的作用主要是增加食物的香气和口感。草果含有挥发油和酚类物质，可散发浓郁的香味，同时也具有抑菌消炎、促进食欲等功效。在烧菜时添加草果，不仅可以增添美味，还可以帮助保持食物的新鲜和卫生。但是需要注意用量，过量使用可能会影响食物的口感和健康。