干辣椒放了三四年不能吃，因为干辣椒放置时间过久，容易受到潮气、虫蛀等影响而变质。建议定期检查辣椒的外观、气味、口感等，如出现异味、虫蛀、霉变等情况应及时丢弃，否则会影响食品的质量和安全。