奶香馒头发生蜂窝状可能是因为以下原因：1. 发酵不充分：馒头的面团没有发酵好就上锅蒸了，导致内部无法膨胀，形成蜂窝状。2. 面筋不足：加入的面粉中的面筋含量不足，无法产生足够的弹性和固体结构，容易形成蜂窝状。3. 温度过高或时间过长：在蒸制过程中，温度过高或时间过长也会导致馒头出现蜂窝状。4. 发酵剂量过多或过少：如果发酵剂量过多或过少，也会导致馒头出现蜂窝状。如果您想让馒头表面贴滑一些，可以在面团中添加少量植物油或者橄榄油。此外，在上锅前，可以在馒头表面喷一些水，这样不仅可以使馒头表面光滑，还可以促进蒸汽的产生，帮助馒头更好地膨胀。
