煮的卤料放一个晚上是否能继续使用，需要根据实际情况进行判断。若隔夜的卤料未发生变质，通常还可以再用。若隔夜的卤料出现变质，一般不能再用。具体情况如下：1、能用：隔夜的卤料如果密封得较好，储存在冰箱中，低温能一定程度上减缓细菌等微生物的滋生，只要没有出现异味、变色等变质情况，隔夜后依然可以用；2、不能用：若隔夜的卤料放置在室内，没有密封，且温度也较高，隔夜出现变质，此时会滋生一定的细菌等微生物，所以不能再用。以免吃了使用其制作的食物，刺激胃肠道，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。