工作原理是指事物运行的基本规律或原由，是在大量观察、实践的基础上，经过归纳、概括而得出的。工作原理可以指导实践，也必须经受实践的检验。工艺结构是指工业品生产中，各个部件或元件之间的相互关系和排列方式，是为了实现工作原理而设计的。工艺结构可以根据不同的需求和条件，有多种可能的方案。