泰式柠檬手撕鸡的做法：1.鸡腿肉切条焯水备用；2.大蒜切末，姜片切丝，柠檬汁挤出备用；3.热锅加油爆香花椒、干辣椒，加入大蒜、姜继续煸炒；4.放入焯好水的鸡肉，翻炒至变色；5.倒入柠檬汁、盐、糖，翻炒均匀，起锅前撒上香菜即可。