土壤焦糊味是一种特殊的土壤的气味，由于大量有机物的分解而产生的。其主要成份是硫素和氨等有机物，可以从酸性、弱酸性和碱性土壤中提取，但最常见的是酸性土壤。土壤焦糊味会随着湿度和温度的变化而变化，当空气中富含水蒸气、亚硫酸根或其它温泉气体时，就会出现焦糊味。当这种气体溶解在水中时，会产生臭味，使得很多人觉得难闻。