塑料包材尺寸差异应该控制在正负0.5mm以内。这是因为如果尺寸差异过大，可能会导致包装不严密，影响产品的保质期和安全性。另外，如果尺寸差异过大还可能导致包装无法正常堆放和运输，从而影响物流效率和成本。因此，在生产和质检过程中，应该严格控制塑料包材的尺寸差异，确保其符合规定的标准。