蒜苔腌制的时间要根据个人口感喜好和腌制的温度、湿度等因素而定，通常建议腌制2-3天左右，口感脆嫩即可开吃。在腌制过程中需注意卫生和保鲜，用干净的容器盛放，并加入适量盐、糖等调料，以免出现变质和霉变。