水稻最出现在公元前3世纪。在《山海经》中有记载。古籍中常常记载的水稻是“两熟稻”和“再熟稻”,包括再生稻、混作稻、间作稻和连作稻等。水稻的发源地最早是中国,从新石器时代就有稻作遗存,在中游、华南、西南地区等都有证据。