水洗凉皮的做法非常简单：首先将豆腐放入冷水中浸泡，然后用少许盐腌制，最后将豆腐捞出沥干水分即可食用。这种加工方法不仅能够减少凉皮的脆度，而且可以增强豆腐的口感。此外，水洗凉皮可以把豆腐底部沾有一层薄薄的面糊，这样的凉皮口感可口，也十分方便食用。