高压锅煮饭上气10分钟，然后关火等待自然冷却。高压锅的设计原理是利用高压和高温来加速烹饪，上气10分钟可以让饭菜充分吸收水分和味道，然后关火等待自然冷却可以避免高压锅打开时出现的危险。