虾青素是一种类胡萝卜素，含有虾青素的食物比较多，如藻类食物、虾类食物、贝类食物、鱼类食物、蟹类食物等。虽然虾青素对人体有一定的保健作用，但部分人不适宜食用富含虾青素的食物，如对虾青素过敏的人不可食用，另外，因为虾青素会影响到人体酸碱平衡，如果尿酸过高时也不能吃富含虾青素的海鲜。
1、藻类食物：多种藻类食物中的虾青素含量比较高，如海带、裙带菜、紫菜、石花菜等藻类食物，含有丰富的虾青素；
2、虾类食物：如白虾等半咸水虾，红虾、基围虾、对虾等海水虾，还有青虾、草虾、河虾等淡水虾，都含有较多的虾青素，适合大部分人食用；
3、贝类食物：大多数海产贝类食物，例如扇贝、田螺、青蛤、蚶等，都含有比较丰富的虾青素，少数淡水贝类也含有虾青素；
4、鱼类食物：鱼是日常生活中比较常见的食材之一，尤其是海产鱼类，如三文鱼、鳕鱼、鲑鱼等，都含有较丰富的虾青素，通过食用这些鱼类食物不仅能够补充虾青素，还可以补充其他多种营养；
5、蟹类食物：含有虾青素的蟹类食物中大多数都是海产蟹，例如海蟹、青蟹、梭子蟹等，少数淡水蟹也含有虾青素，例如毛蟹、大闸蟹等。