拔絲地瓜是可以提前一天炸好地瓜的。因拔丝地瓜关键不是炸地瓜，而是关键在熬糖上面。地瓜提前炸或不炸都没关系。熬糖是关键是技术活。熬糖掌握的是火候，如果火候掌握的适当，做出的拔丝地瓜质量就好，拔出的丝就越长，并且口感甜而脆。