西兰花变黄后不宜食用。变黄可能是因为过度成熟，或存放不当导致过度受损。如有异味或腐烂不要食用，以免影响健康。西兰花是一种富含营养的蔬菜，但如果出现变黄现象，说明它的质量已经有所下降，可能会存在营养流失或细菌滋生等问题，因此不建议食用。如果想要食用西兰花，建议选择色泽鲜绿、质地紧实、无明显软烂、无异味的西兰花，以保证食用安全和营养价值。