1.准备材料：鸭肉丝、葱姜蒜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉、老抽、鸡精、芝麻油、淀粉、湿淀粉、酱油、味精。2.先将鸭肉丝放入盆中加入料酒、醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉、老抽、鸡精、芝麻油腌制，然后把葱姜蒜洗净拍丝。3.另起一锅，倒入适量的水，待水烧开后放入腌制好的鸭肉丝，煮2-3分钟后盛出备用。4.另起一锅，烧开油，然后放入葱姜蒜拍丝爆香，随后加入一汤匙的酱油、两汤匙的湿淀粉、半汤匙的白糖、一两粒的味精，小火慢炒2-3分钟，最后加入淀粉勾芡，再放入煮好的鸭肉丝，煸炒均匀即可。