川菜常吃的菜名有：宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐、夫妻肺片、辣子鸡、回锅肉、口水鸡、火锅等。这些菜肴具有重口味、浓香味、麻辣味特点，常采用川贝、花椒、豆瓣酱、辣椒等调料，是中国八大菜系之一。