首先，将鸡蛋洗净后打入搅拌碗中，加入少许盐、鸡精调味，用筷子将蛋液搅匀备用；其次，锅内放入油，烧至五成热时，倒入辣椒末，翻炒出香味；再将搅好的蛋液倒入锅内，中小火翻炒均匀即可；最后，用勺子将鸡蛋从锅内倒出，盛入盘中装饰，煎辣椒炒鸡蛋即可出锅享用。煎辣椒炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，这道菜以鸡蛋为主料，要求打好的蛋液中加入少量调料，在油热时倒入辣椒末翻炒出香味，再将搅好的蛋液倒入，以中小火翻炒均匀，将有嚼劲、香辣可口之菜完成。