干贝炒辣椒是一道美味的川菜。下面是制作干贝炒辣椒的步骤和技巧：材料：干贝20克辣椒3个姜蒜各适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、味精各适量植物油适量步骤：干贝提前泡发，辣椒切段备用，姜蒜切末备用。热锅凉油，将泡发好的干贝倒入锅中煸炒至微焦，起锅备用。换锅倒油，油热后放入辣椒和姜、蒜末炒香。将炒好的干贝倒入锅中翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味。最后加入味精，出锅前再翻炒几下即可。技巧：干贝需要提前泡发，时间不能太长，否则口感会变差。煸炒干贝时不需要加油，如果锅太干可以加少量水。辣椒、姜蒜可以根据个人口味增减。炒菜时火候要掌握好，避免炒焦。最后加味精可以让菜色更加鲜美，但不可过量。
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