一般来说，过期三天的兔头不建议食用。如果兔头在保存和加工过程中没有得到妥善处理，可能会存在细菌滋生的问题，导致食品安全问题。即使有一定的保质期，但在过期后，食品中的细菌和毒素会不断增加，对人体健康造成潜在的危害。因此，为了保证食品安全，建议遵循以下原则：购买食品时，应选择正规渠道购买，注意查看食品的生产日期和保质期等信息。在保存和加工食品的过程中，应注意卫生和防腐措施，避免细菌滋生和污染。食用食品时，应注意嗅觉、视觉和口感等方面的变化，如有异常应及时处理或丢弃。如果食品已经过期或者质量出现问题，建议不要食用，以免对健康造成危害。