碱性葡萄糖反应指的是,将高锰酸钾和碱性葡萄糖在酸性溶液中煮沸,会产生一种特殊的无气味钴蓝色沉淀.该反应不受温度、PH值及分子量等条件的影响,因此是乙醇检测酸性性质最常用的方法.高锰酸钾作为一种单质酸，在水溶液中具有较强的氧化还原能力，能把碱性葡萄糖氧化和还原，当高锰酸钾和碱性葡萄糖在酸性溶液中煮沸后，会产生一种无气味的钴蓝色沉淀，这就是碱性葡萄糖反应产生的结果。