不能。过期的牛奶本身就不能吃。过期之后牛奶之中会出现大量的细菌，并且会产生丰富的黄曲霉素。这些细菌进入人体之后会破坏肠道菌群，引发腹泻现象过期之后的牛奶的糖分也会迅速升高，容易导致糖尿病，不利于身体正常的代谢。再做冰淇淋是属于次品原材料。