干炸带鱼是一道美食，下面是它的做法：所需食材：带鱼一条生姜适量葱适量料酒适量生抽适量盐适量面粉适量油适量步骤:1.将带鱼去头去尾，清洗干净，斜着切成约2厘米的段。2.将带鱼块放入一个大碗中，加入料酒、生抽、盐、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制15分钟左右。3.将面粉放入一个干净的碗中，将腌好的带鱼块一个一个地裹上面粉，均匀地沾上面粉。4.热锅凉油，将裹好面粉的带鱼块放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出控油待用。5.将炸好的带鱼块摆放到盘子中，撒上适量的盐、姜末和葱花，即可食用。注意事项：炸鱼的油温不宜过高，以免炸糊或炸糊外表，也不宜过低，以免鱼肉过于油腻。炸鱼时要时刻观察鱼块的状况，翻面均匀炸至金黄色为宜。炸好的带鱼可以配上一些蘸料，如醋、酱油、辣椒酱等，口感更佳。
