能吃。馒头没发起来蒸熟能吃，只不过是有点硬，不喧腾，口感不好。发面时 一定要注意用温水稀释发酵粉，用温水和面，气温低时，将面盆放在温水盆里，以保证温度。馒头揉好后，再进行二次发酵，等馒头生胚是原来两倍大，拿在手里感觉轻轻的就发好了 上锅蒸，要凉水上锅。