茴香馅饺子炒的最正宗的做法是：将软熟的鲜鱼肉丁和茴香一起放入锅中，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精和食用油，翻炒几分钟至鱼肉变色，再加入面筋拌匀，快速翻炒至全熟即可。茴香馅饺子还需要注意几点：1.把适量的料酒加入，使炒出来的茴香馅具有微微的香味；2.炒制鱼肉时应在开小火上炒至全熟，这样可以保持鱼肉的原汁原味；3.把面筋和鱼肉拌匀后加入葱姜蒜末，使馅料更加香美。