湖南省助理医师技能考试时间一般由省卫生健康委员会或相关部门发布。根据往年的考试时间来看，湖南省助理医师技能考试一般在每年的5月和11月进行，具体考试时间可以上相关部门的官方网站查询或咨询当地的人力资源和社会保障局。需要注意的是，由于疫情等原因，考试时间可能会有所调整，建议考生及时关注官方发布的通知。