酱大骨是指羊后腿大骨，是肉类营养价值最高的部位。羊后腿大骨在做工艺上特别简单，制作时只需将大骨斩开，打造出一碗香喷喷的酱大骨汤就可以食用了，其味道鲜美，还含有丰富的营养成分，对于骨质疏松、贫血及免疫力低的人都有很大的帮助。其中，膳食纤维比例也较普通的肉类高，营养丰富，而且汤汁的胶原蛋白含量也很高，有助于改善消化系统，使肌肉韧带变得柔软，还可以促进血液循环。