目前，许多江米生产厂家分布在中国，其中重要的有江苏香小皓、四川江米、江西金牌米糊、湖南正角江米、山东古今江米、湖北金条江米、陕西陈芳江米等。江米生产厂家要求对米粒的大小、形状、重量进行精确的控制，以保证产品质量，以满足消费者的口感和视觉需求。此外，还要考虑江米的风味和口感，以及通过不同的烹饪方法将其作为多种美食的原料，使其能够更好地满足消费者的多种需求。