苦菊是一种营养丰富的蔬菜，具有苦味、清热解毒、利尿等功效，是夏季非常适合食用的一种蔬菜。苦菊可以用来拌着吃，下面是一种简单易做的苦菊拌菜做法供您参考：所需材料：苦菊 适量青椒 1个蒜末 适量盐 适量香油 适量醋 适量步骤：苦菊洗净切段，青椒切丝备用；开火烧水，加入适量盐，将苦菊焯水，捞出沥干水分备用；取一个碗，加入适量盐、醋、蒜末和香油，调成酸辣汁；将焯好水的苦菊和青椒丝放入碗中，淋上调好的酸辣汁，拌匀即可。这样做出的苦菊拌菜色香味美，清爽可口，既可以作为凉菜，也可以作为配菜搭配米饭食用，营养丰富，适合夏季食用。需要注意的是，苦菊口感苦涩，不适合大量食用，建议适量食用。