，正宗的炸酱面最好用豉油和生抽来做。豉油是以豆制成的，豆米比较小，拌即可食用，口感细腻，烹调出的味道丰富而有深度，并且不会显得太重。生抽则是以小麦为原料加入复方酱油，不仅能够补充调味的颜色，还能把豆的甜味发挥出来。因此用豉油和生抽来做炸酱面，是最能体现出正宗炸酱面的味道的。