这句话的意思是“我请你吃鱼，因为我发现你很挑剔（或者很挑食）”。其中，“有空请你吃鱼吧”表示邀请对方吃鱼，表达了一种友好的态度；“我看你挺会挑刺的”则是一种委婉的表达方式，意思是我注意到你有些挑剔或者挑食，但并不是贬义的。整句话的语气是温和的，表达了一种亲近和关心的感觉，可以用于互相之间的交流和社交场合。