1.猪皮不能直接煮，那样腥味肯定大，而且很浑浊。处理猪皮时有2个要点，一是焯水，二是刮油，做完这2步，猪皮就没有腥味和油脂了，猪皮冻才不浑浊。2.煮猪皮冻，加多少水合适？正确的比例是1:3，就是加3倍的水，这个比例做出的猪皮冻口感软滑，也容易成型。用高压锅快一些，20分钟即...3.想做出晶莹剔透的猪皮冻，调味时一定不要加颜色深的调料，虽然也有些透明，但颜色会发黑。