可以，绿豆和鸡蛋都是营养丰富的食材，也可以一起搭配煮食。常见的做法是将绿豆洗净后加入适量清水，煮至绿豆变软，再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，继续煮至熟透即可。这样做可以增加菜肴的营养价值，同时口感也更加丰富。不过需要注意的是，在煮绿豆的时候，应该先煮软再加入鸡蛋，否则鸡蛋会因为高温过度煮熟而影响口感。