老陈醋和米醋都是比较常见的醋种，各有特点。选择哪种醋泡鸡蛋，可以根据个人口味和需求来决定。口感：老陈醋味道较为浓郁，酸度较高，口感较重。米醋味道相对比较清淡，酸度适中，口感相对轻盈。如果喜欢较为浓重的口感，可以选择老陈醋泡鸡蛋；如果喜欢清淡的口感，可以选择米醋泡鸡蛋。营养：老陈醋和米醋都含有丰富的营养成分，如氨基酸、有机酸、酶等，有助于促进人体的新陈代谢和消化吸收。但是，不同品牌和类型的醋含有的成分可能有所不同，需要根据具体情况进行选择。原材料：老陈醋是用优质大米和优质小麦为原料酿制而成的，而米醋则是用优质稻米为原料酿制而成的。如果对原材料有特殊的要求，可以根据自己的需要进行选择。