铁锅炖大鹅中间有个洞是为了让热量均匀分布，让食物更容易加热煮熟。这个洞也被称为“火眼”，是铁锅的设计特点之一。在使用铁锅进行炖煮时，因为火力来自下方，食物中心容易出现未煮熟的情况。通过在中心留出一个火眼，可以让火力从中间向上散发，更快地将食物煮熟。