五彩虾仁。它被称为“五彩虾仁”的原因是由于这道菜品的色彩非常鲜艳，包含了红、绿、黄等多种颜色，给人以五彩缤纷的视觉效果。虾仁是白色，腰果是黄色，黄瓜是绿色，这三种食材的颜色混合在一起，形成了非常美丽的色彩组合。