求助囗磨烧鸡口磨娶焯水吗

娶的，用水焯过，去除腥味，味道超级棒！鸡腿肉去骨切块，加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、酱油，揉抓之后加蛋清和淀粉继续揉抓，形成保护层。口蘑放进锅里焯一焯，顺便消消毒，等口蘑稍微回软即可捞出。口蘑把根去掉，切梳子刀。倒油，把鸡肉和蘑菇放下去煎到八分熟，捞出备用。开火下油，下葱姜爆香，下料酒、蚝油、糖、水。烧开后把口蘑和鸡肉放入，依次下盐、酱油、胡椒粉，一步步提味。大火烧开，小火煨制，加一点老抽上色。开大火，上水淀粉勾芡。