一般情况下，高压锅炖鸡骨头时间在25-30分钟左右。我们可以先将鸡骨头放入锅中，加上料酒、葱姜蒜、胡椒粉等调料，然后将高压锅的盖子盖好，加入适量的水，把温度调至最大，打开高压阀，使高压锅内的压力达到最大。然后，将温度调至中等，把时间调至25-30分钟，在这段时间里，鸡骨头就会炖烂，然后关掉火源，让鸡骨头继续保持一定压力下炖煮十五分钟左右，炖出来的鸡骨头鲜嫩可口，更有营养。炖鸡骨头时，要选用肥瘦搭配的鸡骨头，更能表现出肉的鲜和脆，让炖出的菜更加美味。而且，炖鸡骨头时，还要注意控制压力，以免压力过高而影响食物的口感，另外，放入调料的比例也很重要，多放入调味料可以增加食物回味。