新买的花和土在浇水时需要注意以下几点：首先，浇水时不能太过频繁，一般每周一次即可；其次，浇水时要注意水量，以湿润土壤为宜，不要过多；最后，浇水时应该避免直接淋在花叶上，应该在花盆旁边浇水，让水慢慢渗透到土壤中。需要根据花的品种和生长环境来确定浇水的具体方法。