苹果树上既接出黄元帅又接出红富士采用的技术是果树嫁接。果树嫁接是将两棵不同果树的枝条切口相互渗透生长为一体，以达到利用两棵果树的优点，提高果树产量和品质的目的。通过嫁接，可以在同一个苹果树上同时种植多个品种的苹果，增加果树的多样性和产量，也可以让原本生长较差的果树通过嫁接获得更好的生长环境和机会。