可以放小苏打腌鸡蛋。小苏打有调味和腌制作用，能有效减少鸡蛋真菌和细菌的生长，加强腌制效果，使鸡蛋腌得更加均匀，可降低食用风险。腌鸡蛋还可以在腌料中加入花椒、八角、香菜等调料，来增加风味。