盐水泡菠萝的块大小要根据个人口味和用途而定。一般来说，如果是要做成果酱或者作为料理的一部分，建议切成小块，如约1厘米左右大小的丁；如果是用于腌制或泡菜等，大块菠萝切成约2-3厘米大小的块。同时，也要根据容器和盐水的浓度来决定块大小，以便让盐水和菠萝充分接触。最后，记得把菠萝去皮和去核，以避免影响口感和质量。