柚子树最好在春季（3-4月份）或秋季（9-10月份）进行扦插，这是因为这两个季节气温适宜、阳光充足、空气湿度适中，有利于扦插苗的生长和发育。同时，扦插时应选择健康、无病虫害的柚子枝条，并在扦插前进行充分的准备工作，如剪枝、消毒等。