白酒评酒杯应为无色透明，无花纹的容量为50毫升。这是因为50毫升是评酒师品尝酒品所需的最佳容量，太小则难以分辨酒的细微差别，太大则会使酒的香气散失。同时要求无色透明无花纹，是为了不影响评酒师对酒的外观、色泽、清澈度等方面的评判。